Retrasada la vendimia de la uva tinta una semana después de la blanca, nos pusimos a trabajar toda una mañana para elaborar la mistela tinta. Al igual que la blanca la cosecha estuvo pobre por mor de la infestación de los hongos, además del ataque de las avispas. Como siempre, los racimos de esta variedad moscatel han sido muy llamativos por su volúmen, y he de decir que más generosos en mosto.
El proceso seguido desde la recogida del mosto y posterior envasado en garrafa ha sido el mismo que la mistela blanca. Ahora nos queda esperar con paciencia los trasiegos hasta ver la transparencia y limpieza de la mistela. Una vez embotelladas dejaremos reposar mínimo seis meses hasta poder disfrutar de este manjar dulce, mezclado, muy ligeramente, de tonos amargos.
Daremos cuenta del momento.
Terminamos nuestro trabajo con una fideuá que nos subió hasta los cielos.
