martes, 23 de octubre de 2018

La octava isla: La Graciosa


 
 
 


Este es el segundo año que paso unos días de vacaciones en la Graciosa con mi hijo mayor, su mujer, mis nietos y mis consuegros, es esta isla la mayor que conforman junto a Montaña Clara, La Alegranza y los islotes del Este y Oeste, el Archipiélago Chinijo. La primera visita a la isla la hice en 1968, junto a unos amigos, siete años más tarde volví a Caleta de Sebo, principal núcleo habitable, recien casado, con Maru y su prima en una pequeña embarcación de pesca. Fue un verano lleno de actividades, en un medio casi intocado y virgen, donde la principal actividad de sus habitantes era la pesca. Fue muy fácil integrarnos entre la población participando también de sus actividades de pesca, marisqueo y, hasta incluso, organizando unos carnavales en pleno mes de agosto. Recuerdo, con especial gracia, nuestra visita a Montaña Clara, donde pernoctamos una noche en medio de los ruidos, aleteos y cantos de las pardelas, casi humanos, que nos sorprendió en pleno sueño, interrumpido por las carcajadas de nuestros amigos gracioseros, que a propósito, habían preparado tal bulla y jaleo para asustarnos.


En años posteriores, instalados regularmente en verano en Punta Mujeres, volvía a la isla  en visita de sólo un día, acompañando a otros familiares y amigos, y en todo este tiempo observé como progresivamente se estaba produciendo un cambio en las costumbres y formas de vida de sus habitantes. El sector servicios, desbancó a la pesca y empezó la entrada masiva de turistas y con ellos la venta  de casas y la construcción de hoteles y sobre todo apartamentos, acompañados de supermercados, restaurantes y bares-cafeterías El transporte marítimo (embarcaciones de recreo y transporte de viajeros)  y el terrestre  dio paso a un aumento muy significativo del parque móvil generándose nuevas rutas de visitas a las distintas playas y montañas volcánicas emblemáticas que se sitúan en un corredor norte-sur y que años atrás se hacían a pié.


La isla también mejoró en infraestructuras básicas (puerto, sanidad, educación, agua corriente, energía, electricidad y comunicaciones...), pero el deterioro medioambiental empieza a dar sus primeros síntomas de agotamiento del modelo. La presión humana ha crecido sin el debido control de sus consecuencias. Este conjunto de islas ha sido declarado Espacio Natural Protegido y Reserva Marina (1986) y Zona de especial protección para las aves (1994). La Graciosa no siempre estuvo poblada, y sus primeros asentamientos permanentes se remontan hacia el último tercio del  siglo XIX, estableciéndose allí una factoría de salazones que atrajo a sus primeros pobladores, denominándose este núcleo de pequeñas casas y almacenes "Caleta de Sebo". Un poco más tarde se constituye al noreste un nuevo asentamiento llamado Pedro Barba, también pesquero, pero con una población inferior. Con el tiempo decayó la actividad pesquera y derivó en casi una zona residencial ocupada por extranjeros y nacionales de clase media-alta. Hoy mantiene ese status, aunque muy venido a menos. Sólo en verano aumenta ligeramente sus moradores y demás visitantes que a diario traen los barcos a Caleta de Sebo, posiblemente buscando la tranquilidad que no encuentran allí. El Plan Insular de Ordenación del Territorio del Lanzarote  y su revisión parcial le asigna 4 hectáreas como urbanización turística. La mayor parte afecta a segunda residencia.
                        

Administrativamente el Archipiélago Chinijo depende del Ayuntamiento de Teguise, y del Haría gran parte del Macizo de Famara que conforma el brazo de mar o río que separa a las islas e islotes de Lanzarote.





 El PIO de Lanzarote, aprobado  por Decreto 63/199, y su revisión  mediante el Decreto 95/200 del    Gobierno de Canarias, establece     para Caleta de Sebo un máximo de 1000 plazas residenciales sobre 20 hectáreas y para Pedro Barba 120 para las mismas hectáreas apuntadas anteriormente.

El Estado tiene la propiedad del 98% de la superficie de la isla y el Ayuntamiento de Teguise dispone para la expansión de su núcleo poblacional originario 309624 m2 y 80763 m2 para el de Pedro Barba.

No era mi intención entrar en algunos detalles, históricos, administrativos y técnicos sobre  este espacio natural protegido que, aunque incompleto en mi exposición, sí me ha servido  para leer la Memoria Informativa del Plan Rector de Uso y Gestión  del Parque Natural del Archipiélago Chinijo y así contrastar mis temores sobre la continuidad del deterioro medioambiental, etnográfico arqueológico y cultural que he observado últimamente y que los redactores del Plan ya apuntaban en 2005 (fecha de redacción).


No regresé de la Graciosa contento por los avances y mejoras apuntados en el Plan, sino todo lo contrario, es decir, por constatar in situ que son pocas las cosas  realizadas por las Administraciones  intervinientes en el Parque Natural, y muy particularmente las de control y evaluación permanente de las que son responsables, como son el crecimiento y movilidad de los visitantes, el uso desmedido de vehículos destinados al transporte de viajeros, la gestión de los residuos y desechos contaminantes, el saneamiento público y los vertidos de basuras, plásticos, materiales agrícolas y de obras, ruidos, la falta de respeto a la estructura constructiva y urbanística de los dos principales núcleos poblacionales, el abandono y falta de mantenimiento de las prácticas culturales y etnográficas (aljibes, maretas, salinas, hornos de cal, vestimenta típica, carpintería de ribera, sequeros, etc....

                                             Otro apunte observado,  es la falta de una mejor ilustración, no disponible, de la labor científica, divulgativa, pedagógica y museística, que ofrece este variado y rico sistema marino, vulcanológico, endemismos, fauna, restos arqueológicos y fósiles...

En fin, la Graciosa bien vale unos días de descanso, de encuentro con la naturaleza y de convivencia con la familia y los amigos. No dejemos que esta maravilla de isla, que siempre ha sido, la manejen los especuladores de siempre y sus cómplices silenciosos.


miércoles, 17 de octubre de 2018

Rascacio en ensalada tricolor




Había trabajado este pescado, aunque no muy a menudo, en pasteles y la verdad que me sorprendí al decidir cortarles los lomos y prepararlo a la plancha con ajo y hojas de apio picadas. De sabor alangostado, parecido al rape y al mero, debido a su alimento de crustáceos tiene una consistencia muy aplaudida en cocina ya que no se deshace y se mantiene terso y de carne muy blanca. En arroces también se ha ganado su crédito y fama.

No necesita un fuego prolongado (como en general todos los pescados) si no más bien corto y fuerte.  Una vez pasado por las dos caras con su ajo y apio lo acompañé con una ensalada tricolor  a base de tomate, aguacate y kaki.

Así de simple, así de rico. Buen maridaje con un blanco seco bien frío.

Dos orillas atlánticas




La una en la Argentina, zonas de Quilmes y Bermal, la otra en la Gran Canaria, municipalidad de Las Palmas de Gran Canaria. Nos convoca un amigo para celebrar el encuentro de dos familias, argentina y canaria, unidas por los lazos de amor de sus hijos y la descendiente de ellos para así perpetuar la presencia canaria en aquellas tierras que si bien no es la más grande sí que está asegurada desde hace casi tres siglos. Los canarios-argentinos siguen, en aquellas tierras  suramericanas, a través de los hogares y centros canarios, manteniendo viva esa forma de ser y de ejercer de canario en donde quiera que se encuentren. Es el signo de la emigración en aquellas tierras en la que los hombres y mujeres, fundamentalmente campesinos, obligados unas veces por la hambruna y otras por la aventura y la prosperidad, se veían obligados a abandonar su terruño isleño sin saber, en muchos casos, si en alguna ocasión, podrían plantearse el regreso. Muchos, como los indianos, pudieron hacer dinero y fortuna y regresaban convertidos en gente adinerada, pero fueron los menos. La mayoría, ni ellos, ni sus descendientes conseguirían volver, perdiéndose así la huella de sus ancestros isleños.

Mucho, y por personas autorizadas, se ha escrito sobre la emigración canaria a América, pero la historia de este fenómeno no es el objetivo de esta entrada, por lo que no quiero desviarme de mi verdadero interés, que no es otro que el de resaltar y arropar con mi presencia y la de tantos amigos y conocidos, la amistad que profesamos a Paco Montes de Oca, a su mujer y a sus hijos, como también al muy querido y recordado Quique, su hermano menor ya fallecido.

Como parranderos y amigos de parranderos, guitarras y laúd  en mano, pasamos la tarde hermanados también con su familia política argentina. Nuestra música y la de la otra orilla atlántica se hermanaron en fraternal comida, despidiéndonos hasta los años venideros.




lunes, 8 de octubre de 2018

Viernes de familia

Un viernes más mis hijos acudieron a la cita gastronómica semanal a la que posteriormente se unieron los nietos. El menú, deseado hace tiempo, consistió en un entrante y demás platos de:

1.- Empanadillas de atún, estilo argentino, que mi hijo mayor me las reclamaba hace tiempo. Quedaron jugosas y al horno untadas con mantequilla quedaron requetebuenas.



2.- Rehogado de lentejas. Plato que no olvidaré les preparé cuando coincidieron los tres hijos en Madrid como estudiantes universitarios y me planté allí sin avisarles del motivo de mi visita después de pasar por quirófano.  Creo que en esa ocasión el rehogado que les preparé ha sido el mejor que me ha salido.



3.- Helado de moras de FM. Todavía quedará más helado de esta fruta que tan generosa ha sido en FM y que en mi familia, chinijos y grandes la reclaman cuando llega el verano.



jueves, 4 de octubre de 2018

Menú de un viernes cualquiera

Siempre hay algún día en el que te sientes especialmente inspirado para agradar a tu familia y amigos Ese momento me llegó un viernes, un día cualquiera de los tantos viernes en los que mis hijos y amistades vienen a comer a casa. Me puse manos a la obra, muy temprano me fui al Mercado Central y compré la materia prima  adecuada a los platos que previamente había pensado. Tenía que sorprender para romper la rutina de los platos que habitualmente cocino para ellos. Así que se me ocurrió hacer algo nuevo y determiné que sería  algo fresco para el primer plato y postre y una carne con elementos jugosos para horno.

Menú para el viernes día 29 de septiembre de 2018

Primer plato:

- Salmorejo de beterrada

Aproveché una buena betarrada cultivada en Finca Mayo que licué junto  a unos tomates de pera, un diente ajo, un pan blanco de Amaro, vinagre, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen Dejé en nevera toda la mañana Serví con huevo duro picado, tiras de un buen jamón serrano y picatostes para quien lo quiso.

 Segundo plato:

- Musaka

Años que no me atrevía con este contundente plato griego que preparé consultando algunas recetas en Internet. Cambié la carne de cordero por la de ternera, hice el refrito de cebolla, zanahorias y tomate y cuando estaba bien pochado le añadí medio vaso de vino tinto, dejé volatizar el alcohol y, finalmente, mezclé con la carne picada de ternera y dejé sofreír diez minutos.

Aparte, preparé las papas en rodajas y las berenjenas fritas que me servirían de estructura para montar la musaka en este orden: piso de papas, berenjenas y carne, y así repetirlo dos o tres veces más. La última capa se pincela con bechamel. El tomillo fue la especia elegida para aromatizar el plato.

Postre:

- Natilla blanca de leche de almendra

En su elaboración se sigue parecido procedimiento al de las natillas, aunque aquí sustituimos la leche por un preparado líquido de almendras. Espesamos con maicena  y aromatizamos con dos palos de canela y cáscara de limón. En en la presentación añadimos almendras fileteadas tostadas, polvo de canela y ralladura de limón.

Como remate un buen vino tinto en la comida y en la sobremesa mistela de moscatel tinta elaborada en Finca Mayo. No podía estar más que satisfecho por esta jornada en familia de la que participó también mi buena amiga vasca.




martes, 1 de septiembre de 2015

Esperando a Godot


Lo que está pasando con la política de nombramientos del Gobierno de Canarias raya lo absurdo y lo trágico-cómico: nombramientos de Altos Cargos de perfiles sin requisitos acordes con las características del puesto a desempeñar, recolocacion  de cargos por cuotas territoriales de poder, de marcados perfiles políticos, o por compensación de errores de bulto en la elección de las personas candidatas, atendiendo a la máxima de que se vale tanto para un roto como para un descosido, en algún caso, elección de candidata que ya tuvo anterior cargo con el Partido Popular en detrimento de otros u otras candidatas, afines o militantes de los partidos firmantes del Pacto de Gobierno, con el agravamiento de ciertas incompatibilidades funcionales y de dudosa probidad personal y de gestión pública, o también, de otro candidato nombrado para después a la semana dimitir, alegando que no se lo había pensado bien. De pena, lamentable y bochornoso.

Se me ocurre, al igual que en la obra "Esperando a Godot", que inmortalizara Samuel Beckett, el asunto de los nombramientos  de este desGobierno ha sido todo un ejemplo de máximo dislate, de lo trágico cómico y absurdo aplicado a la política de nombramientos que se ha seguido. Siendo este proceder grave, si cabe, lo es mucho mas el que no se haya corregido a tiempo ante la evidencia y pareceres contrarios y fundado, expresados tanto desde el interior orgánico de los partidos, por lo pronto coaligados, como de la opinión pública en general.

En la obra de Beckett, igual de trágico-cómica y absurda, los personajes esperaban a Godot, pero este nunca se presentó porque ni tan siquiera existía. En nuestro caso, ha ocurrido algo parecido Todos esperábamos a Godot e imaginábamos que el proceder de este Gobierno seria, en este tema, riguroso, fundado y serio. Pero no, no ha sido así, ni existe rigor, no se le espera, ni parece que exista un mínimo de ética pública, tampoco se le espera. Así que esperar no se puede esperar nada, Bueno, tal vez para la próxima no perdamos la memoria, ni la esperanza. Pura alegoría con el Godot de Samuel Beckett.
             

martes, 4 de agosto de 2015

Politica de nombramientos Altos Cargos del Gobierno de Canarias

Recojo en esta entrada los cuatro apuntes que he publicado en facebook sobre el nombramiento de la funcionaria Lourdes Quesada como Directora General de Relaciones con la Administración de Justicia. Compleja y, a mi modo de ver, equivocada decisión que ha adoptado el Consejero de Presidencia, Justicia e Igualdad de proponer al Consejo de Gobierno este nombramiento que ha dejado al descubierto las contradicciones internas y orgánicas del PSOE y también la estructura interna del gobierno, particularmente, la de un Gobierno de coalición. Es urgente elaborar el Estatuto de los miembros del Gobierno y el Código Ético de conducta de los mismos para evitar las disfunciones en la elección de los Consejeros y demás Altos Cargos del Gobierno.  La enumeración de los apuntes se corresponden con los hechos denunciados por los medios de comunicación locales tras los decretos de nombramientos apuntados y las propias declaraciones hechas por el Gobierno, el Consejero Aarón Afonso y demás cargos orgánicos del Partido Socialista canario publicadas preferentemente en el periódico digital Canarias Ahora - EL Diario.


Hoy hemos conocido por la prensa local, a falta de que se publique en el BOC, parte de la estructura del 2º nivel orgánico del Gobierno de Canarias. Muchos nombres repetidos relacionados con anteriores legislaturas. Pareciera que algunos Altos Cargos son o se hacen imprescindibles para los intereses de la acción del Gobierno. En fin , aunque el tema tiene su calado, que dará para una buena tertulia entre amigos, me llama la atención entre los muchos cargos nombrados el de la Directora General de Relaciones con la Administración de la Justicia funcionaria de carrera de la Comunidad Autónoma que ya ejerció con un Gobierno del PP y CC el cargo de Secretaria General del Servicio Canario de la Salud donde dejó una gestión de sospecha en la contratación de determinados equipos médicos y en la gestión del personal. 

Además resulta que el desempeño de su nuevo cargo tendrá mucho que ver con el ejercido por su esposo (Fiscal Jefe) en la Administración de Justicia. ¿Interés estratégico del Gobierno o que otra razón de conveniencia y oportunidad han aconsejado su nombramiento? ¿Acaso el PSOE no disponía de otros funcionarios cualificados para ese cargo de gestión? Resulta cuando menos sorprendente por las razones apuntadas, independientemente de la valía profesional de la Sra. Quesada, de que el proponente no atendiera a esos hechos, de por si mas que suficientes para que no fuera a la mesa del Consejo de Gobierno esa propuesta de nombramiento. Todavía tenemos que aprender mucho de cómo han de gestionarse estos asuntos, siempre conciliando la cautela con la probidad de los aspirantes a Altos Cargos. Esperemos que en esta legislatura se alumbre el Código Ético del Gobierno y de sus Altos Cargos, así como el de los empleados públicos.


2.   Creo que las declaraciones del nuevo Consejero de Presidencia, Justicia e Igualdad, a propósito del nombramiento de la Sra. Quesada, como Directora General de Relaciones con la Administración de la Justicia, no dejan a nadie contento y a mi juicio empeoran la credibilidad del propio Consejero. En distintos medios y tertulias se ha coincidido en la falta de oportunidad y acierto en en este nombramiento y fundamentalmente por tres razones principales:
  •  1) La Sra. Quesada estuvo vinculada como Alto Cargo al PP y no sólo como técnica, sino también como política. No se le conoce vínculos ideológicos con la izquierda, 
  • 2) No parece muy decente que el área del desempeño de su puesto de trabajo tenga que ver también con el área de desempeño de su esposo en la Administración de Justicia como Fiscal Jefe de Las Palmas. Este tipo de relaciones competenciales puede verse seriamente afectada por la falta de objetividad, independencia y autonomía, 
  • 3) En su etapa de Secretaria General del SCS, no dejó precisamente una gestión limpia y eficaz. Determinados contratos, de los que fue su máxima responsable, dejó cuando menos zonas muy oscuras y opacas. 


El Sr. Aarón Afonso tiene mérito al salir en defensa de ese nombramiento pero no ha convencido a nadie y no ha estado muy afortunado en las razones que ha dado para justificar este nombramiento que hace aguas Es inaceptable, como Consejero del Gobierno, decir que no conoce con detalle los antecedentes de una imputación y una llamada a declarar ante un Juez por la contratación adjudicada en el servicio de ambulancias y de diálisis del Hospital Dr. Negrin. Este hecho ya es razón suficiente para que el Sr. Clavijo revoque su nombramiento y el de la Sra. Quesada. ¿Qué confianza van a tener los ciudadanos si en sus primeras declaraciones habló de un Código Ético para el propio Gobierno y sus Altos Cargos? Todo lo contrario, como si la cosa no fuera con él. ¿Y el PSOE y sus militantes qué opinan? Mal empezamos.


3.  Sigue la polémica con el nombramiento de la Directora General de Relaciones con la Administración de Justicia y aún ni Consejero, ni el portavoz del Gobierno han dado una explicación seria y fundada sobre esta Alto Cargo ¿A qué esperan? Reconocer el error y hacer una nueva propuesta de nombramiento seria lo mas oportuno y deseable. Si así fuera se podría restablecer la credibilidad de quien tiene la responsabilidad de llevar al Gobierno la propuesta del Código Ético.


4.  Resulta extraño que el Secretario General de los socialistas canarios no se pronuncie activamente, con todo lo que está cayendo, sobre el nombramiento de Lourdes Quesada como Directora General de Relaciones con la Administración de Justicia. No se entiende muy bien el que haya dejado toda la responsabilidad del nombramiento en el Consejero Aarón Afonso Y ésto es cierto, pero nadie se cree que los consejeros tienen discrecionalidad absoluta para proponer los nombramientos de los altos cargos del Gobierno. O bien el Sr. Afonso va por libre, y no se ha dicho si es o no militante del PSOE, o bien el Secretario General de los socialistas ni pincha, ni corta, extremo incomprensible en el ejercicio de su función de máximo responsable del PSOE canario. A esta altura de la película alguien tiene que dar un golpe en la mesa y ese alguien, me temo, ha de ser el Secretario General: o pide la retirada del Consejero y Directora General (en mi humilde opinión así debiera ser) o ya están tardando en proponer la revocación del nombramiento de la Sra. Quesada.